EXTRA VIRGIN Olivenöl aus Kyparissia

-Philosophie

Alles aus einer Hand!

Der Geschmack unseres Olivenöls zeichnet sich durch Schärfe und Frische aus und hat angenehm eingebundene Bitterstoffe. Der intensive Duft erinnert an frisch geschnittenes Gras, es lässt sich aber auch ein zitroniges Aroma erkennen. Dieser typische Geschmack kommt von unseren grün geernteten Koroneiki-Oliven. Probieren Sie grüne und schwarze Ess-Oliven aus dem Glas und Sie schmecken in etwa den Unterschied! Auch wenn der Geschmack eingelegter Oliven nicht mit dem der Öl-Oliven zu vergleichen ist.

Ein sorgsamer Umgang mit dem Rohstoff und eine schonende Herstellung bei ca. 21°C verhelfen zu einem hochwertigen Öl. Damit dieses auch bei unseren Kunden so ankommt, überwachen wir die Abfüllung persönlich und transportieren das Öl selbst nach Deutschland.

Uns ist wichtig, den Transport nicht in fremde Hände zu geben, damit das Olivenöl auf dem Weg nach Deutschland keinen Kälteschaden bekommt. Auch unsere Verpackung ist sorgfältig ausgewählt und wurde speziell für das Lagern von Olivenöl entwickelt.

... und das schmeckt man.

-Manufaktur

Die menschlichen Hände

sind das qualitativste Werkzeug

Wir haben lange getestet und bei vielen Ölmühlen Probe-Öle herstellen lassen. Letztlich sind wir zur Mühle von Nick Bartzeliotis gelangt. Seine Mühle wurde erst vor einigen Jahren komplett neu gebaut. Der Bereich an dem die Oliven angeliefert, gereinigt und gewaschen werden ist völlig vom Rest des Produktionsprozesses getrennt. Ein Schmutzeintrag wird so bei der weiteren Verarbeitung verhindert. Die zehn großen Langbottiche ermöglichen es uns die gesamte Ernte auf einmal zu verarbeiten. Durch drei Zentrifugen, in denen das Öl vom Rest getrennt wird, kommt ein so reines Öl zustande, dass wir auf ein zusätzliches Filtern verzichten.

Anfang November ernten wir die noch grünen Oliven per Hand in unserem Olivenhain. Dies ist eine schweißtreibende und aufwändige Angelegenheit, die für die Qualität unseres Öles aber nötig ist! Auch wenn es durchaus eine gängige Praxis ist, dass Oliven mit Netzen aufgefangen oder vom Boden gerecht werden.

 

Wir sind davon überzeugt, dass eine Spitzenqualität nur erreicht wird, wenn die Oliven am gleichen Tag per Hand geerntet und sofort in der Mühle verarbeitet werden. Nur eine sofortige Weiterverarbeitung unmittelbar nach der Ernte verhindert die Oxidationsprozesse in der Olive.

Und deshalb ist unser Ölivenöl

so besonders.

  livenölkultur

Außergewöhnliche Produkte

entstehen durch Liebe zum Detail

Die eigentliche Form einer Olivenpflanze ist ein Strauch. Die Olivenbäume, wie wir sie heute kennen, ist das Resultat einer langen und konsequenten Baumpflege. Das gewissenhafte Schneiden der Bäume setzt viel Wissen und Können voraus, um einen guten Ertrag und eine hohe Qualität des späteren Öls zu erzielen.

 

In unserem Olivenhain wachsen ausschließlich Koroneiki-Oliven diese kleine aber auch sehr robuste Olivenart ist sehr typisch für den Peleponnes. Auch wenn diese Sorte recht pflegeleicht ist, brauchen die Bäume jedes Jahr einen konsequenten Rückschnitt um ein Verwildern (Verbuschen) zu vermeiden.

 

Ein Olivenbaum trägt nur alle zwei Jahre Früchte. Beim richtigen Zuschnitt werden die Äste, die sich gegenseitig verwachsen und die konkurrierenden Jungtriebe abgeschnitten. So bekommt jeder Fruchtzweig wieder Licht und kann alle Energie in die Olive abgeben. Die Oliven, die nur alle zwei Jahre Früchte tragen, enthalten einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren.

 

 

Um die Produktion zu erhöhen werden in einigen Olivenhainen die Bäume mit Bewässerungsanlagen versehen, die dadurch ein jährliches Ernten ermöglichen. Wir sind von solchen Methoden nicht überzeugt und setzten auf den Erntezyklus wie ihn die Natur eingerichtet hat! Um trotzdem jedes Jahr einen gleichbleibenden Ertrag zu erwirtschaften, haben wir einen großen Olivenhain. Dadurch können wir sehr selektiv die Früchte mit dem optimalen Reifegrad ernten. Die Oliven, die wir nicht ernten, fallen später zu Boden und düngen diesen. Dieses Vorgehen verhilft nicht nur zu einer guten Qualität, sondern auch zu einem gesunden Hain. Auf jedwede Düngemittel oder gar Insektizide verzichten wir ganz.

 

„Will man Qualitätsöl erzeugen und nicht zu warten, bis die überreifen Oliven auf den Boden oder ins Netz fallen, muss man die Bäume so formen, dass die Oliven von Hand gelesen werden können. Denn mit dem richtigen Reifezustand gelesene und wenige Stunden nach der Ernte verarbeitete Oliven können ein hochwertiges Öl ergeben.“ (Zitat aus dem Merum-Dossier Olivenöl)

-Shop

Bestellung bei uns und unseren Partnern

In unserem Online-Shop www.genusskellerei.com können Sie einfach und bequem unser Olivenöl online bestellen. Außerdem erhalten Sie unser Olivenöl bei ausgewählten Feinkostläden und Vertriebspartnern.

Wir freuen uns auf Sie.

 

 

 

Unsere Partner

lieb & lecker - Manaufaktur für heimische Früchte

Velmede 5a, 59192 Berkamen

 

www.lieb-lecker.de

Genussmeisterei-Neuhausen

Elvierastr. 7, 80636 München

 

www.genussmeisterei-neuhausen.de

Dorfladen in Denklingen

Hauptstraße 23, 86920 Denklingen

 

www.dorfladen-denklingen.de

K  ntakt

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IMPRESSUM

Michael Wiese

Am Kirchanger 3c

D - 86932 Pürgen

Telefon: +49 170 488 17 58

Kontakt: info@21olivenoel.de

www.facebook.com/21olivenoel

www.21olivenoel.de

Der Geschmack unseres Olivenöls zeichnet sich durch Schärfe und Frische aus und hat angenehm eingebundene Bitterstoffe. Der intensive Duft erinnert an frisch geschnittenes Gras, es lässt sich aber auch ein zitroniges Aroma erkennen. Dieser typische Geschmack kommt von unseren grün geernteten Koroneiki-Oliven. Probieren Sie grüne und schwarze Ess-Oliven aus dem Glas und Sie schmecken in etwa den Unterschied! Auch wenn der Geschmack eingelegter Oliven nicht mit dem der Öl-Oliven zu vergleichen ist.

Der Geschmack unseres Olivenöls zeichnet sich durch Schärfe und Frische aus und hat angenehm eingebundene Bitterstoffe. Der intensive Duft erinnert an frisch geschnittenes Gras, es lässt sich aber auch ein zitroniges Aroma erkennen. Dieser typische Geschmack kommt von unseren grün geernteten Koroneiki-Oliven. Probieren Sie grüne und schwarze Ess-Oliven aus dem Glas und Sie schmecken in etwa den Unterschied! Auch wenn der Geschmack eingelegter Oliven nicht mit dem der Öl-Oliven zu vergleichen ist.

Die eigentliche Form einer Olivenpflanze ist ein Strauch. Die Olivenbäume, wie wir sie heute kennen, ist das Resultat einer langen und konsequenten Baumpflege. Das gewissenhafte Schneiden der Bäume setzt viel Wissen und Können voraus, um einen guten Ertrag und eine hohe Qualität des späteren Öls zu erzielen.

 

In unserem Olivenhain wachsen ausschließlich Koroneiki-Oliven diese kleine aber auch sehr robuste Olivenart ist sehr typisch für den Peleponnes. Auch wenn diese Sorte recht pflegeleicht ist, brauchen die Bäume jedes Jahr einen konsequenten Rückschnitt um ein Verwildern (Verbuschen) zu vermeiden.

 

Ein Olivenbaum trägt nur alle zwei Jahre Früchte. Beim richtigen Zuschnitt werden die Äste, die sich gegenseitig verwachsen und die konkurrierenden Jungtriebe abgeschnitten. So bekommt jeder Fruchtzweig wieder Licht und kann alle Energie in die Olive abgeben. Die Oliven, die nur alle zwei Jahre Früchte tragen, enthalten einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren.

 

Um die Produktion zu erhöhen werden in einigen Olivenhainen die Bäume mit Bewässerungsanlagen versehen, die dadurch ein jährliches Ernten ermöglichen. Wir sind von solchen Methoden nicht überzeugt und setzten auf den Erntezyklus wie ihn die Natur eingerichtet hat! Um trotzdem jedes Jahr einen gleichbleibenden Ertrag zu erwirtschaften, haben wir einen großen Olivenhain. Dadurch können wir sehr selektiv die Früchte mit dem optimalen Reifegrad ernten. Die Oliven, die wir nicht ernten, fallen später zu Boden und düngen diesen. Dieses Vorgehen verhilft nicht nur zu einer guten Qualität, sondern auch zu einem gesunden Hain. Auf jedwede Düngemittel oder gar Insektizide verzichten wir ganz.

 

„Will man Qualitätsöl erzeugen und nicht zu warten, bis die überreifen Oliven auf den Boden oder ins Netz fallen, muss man die Bäume so formen, dass die Oliven von Hand gelesen werden können. Denn mit dem richtigen Reifezustand gelesene und wenige Stunden nach der Ernte verarbeitete Oliven können ein hochwertiges Öl ergeben.“ (Zitat aus dem Merum-Dossier Olivenöl)

Der Geschmack unseres Olivenöls zeichnet sich durch Schärfe und Frische aus und hat angenehm eingebundene Bitterstoffe. Der intensive Duft erinnert an frisch geschnittenes Gras, es lässt sich aber auch ein zitroniges Aroma erkennen. Dieser typische Geschmack kommt von unseren grün geernteten Koroneiki-Oliven. Probieren Sie grüne und schwarze Ess-Oliven aus dem Glas und Sie schmecken in etwa den Unterschied! Auch wenn der Geschmack eingelegter Oliven nicht mit dem der Öl-Oliven zu vergleichen ist.

Der Geschmack unseres Olivenöls zeichnet sich durch Schärfe und Frische aus und hat angenehm eingebundene Bitterstoffe. Der intensive Duft erinnert an frisch geschnittenes Gras, es lässt sich aber auch ein zitroniges Aroma erkennen. Dieser typische Geschmack kommt von unseren grün geernteten Koroneiki-Oliven. Probieren Sie grüne und schwarze Ess-Oliven aus dem Glas und Sie schmecken in etwa den Unterschied! Auch wenn der Geschmack eingelegter Oliven nicht mit dem der Öl-Oliven zu vergleichen ist.

Der Geschmack unseres Olivenöls zeichnet sich durch Schärfe und Frische aus und hat angenehm eingebundene Bitterstoffe. Der intensive Duft erinnert an frisch geschnittenes Gras, es lässt sich aber auch ein zitroniges Aroma erkennen. Dieser typische Geschmack kommt von unseren grün geernteten Koroneiki-Oliven. Probieren Sie grüne und schwarze Ess-Oliven aus dem Glas und Sie schmecken in etwa den Unterschied! Auch wenn der Geschmack eingelegter Oliven nicht mit dem der Öl-Oliven zu vergleichen ist.